Mì xào thịt bò

• Trước tiên cả nhà cắt thịt bò mỏng, ướp với tỏi băm, gia vị bột canh hoặc muối, tiêu (tớ không ướp mắm), một chút dầu chiên cho thịt bò mềm nhé. Rau cải rửa thật sạch, cắt khúc dài chừng 10cm. Hành tây bóc vỏ, rửa rồi thái sẵn. Củ cà rốt cũng gọt rồi rửa thật sạch và cắt mỏng, có thể tỉa hoa để lát nữa bay đĩa mì xào nhìn ngon hơn.
• Tiếp đến, cả nhà đun một nồi nước sôi (tớ cho 3 chén nước to). Sau đó cả nhà thả mì gói vào và cắt một gói gia vị vào nhé. Tớ thường chỉ cho vào một chút rồi tắt lửa và để khoảng 1’ để mì tự nở ra là tớ vớt ra ngay vì nếu để mì bị nhũn thì tí nữa xào lên sẽ rất dở. Đây là một bước quan trọng quyết định tới thành công của món này đấy. Sau đó, vớt mì ra một cái rổ rồi dội qua nước lạnh và để ráo nước nhé.
• Sau đó, dùng ngay cái nồi nước đó nấu sôi lại và cho rau cải vào trần qua cho xanh ra vì “cần tái cái nhừ” … Làm như vậy mình có thể tận dụng lấy nước đó làm nước súp ăn kèm với mì xào quá ngon mà đỡ ngán lắm đấy. Mì tôm thường nhiều dầu nên khi mình trần rau bằng nước trần mì như vậy cũng sẽ làm cho rau mềm và ngon hơn đấy. Để cho nước sôi bùng lại khoảng 1’-2’ thì cả nhà vớt rau ra một cái đĩa nhé.
• Tiếp đến là trần rau cải ngọt để rau mềm và giữ được màu xanh khi xào. Bây giờ là bước xào thịt bò và các loại rau. Cho dầu chiên vào chảo rồi phi hành, tỏi thơm lên, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Lưu ý là chỉ xào thịt bò tái rồi đổ ra một cái đĩa nhưng để lại nước thịt bò để tiếp tục cho cà rốt, hành tây vào xào nhanh tay (2 thứ này cũng nhanh chín lắm). Cuối cùng là đổ đĩa rau cải đã trần qua vào thôi. Cho thêm độ khoảng 2 tbsp dầu chiên vào cho các loại rau mềm và nhìn bong hơn, nếm nêm gia vị và một chút mắm vừa ăn. Món này mình xào nhiều lần nên khi nấu cả nhà nhớ tập trung cẩn thận vì rất dễ cho quá tay và bị mặn nhé. Đổ thịt bò vào và đảo trộn thật đều lên là tắt lửa và đổ tất cả ra một cái đĩa.
• Xào thịt bò trước rồi đổ ra một cái đĩa trước.
• Lần lướt cho cà rốt, hành tây rồi rau cải vào xào và cuối cùng mới đổ thịt bò vào.
• Cuối cùng là dùng chính cái chảo đó, cho thêm khoảng 1 tbsp dầu chiên và đổ mì gói vào xào cho nóng và dòn. Tùy vào khẩu vị cả nhà có thể chỉ xào cho nóng hoặc nếu thích ăn thật dòn thì để trên bếp lâu hơn một chút. Tớ không dùng nhiều dầu chiên vì mì gói thực chất là rất béo và có rất nhiều dầu chiên nên nếu cho nhiều dầu chiên lên một chút là rất dễ ngán cả nhà ạ. Mách nhỏ cả nhà là nếu dùng chảo không dính xào thì sẽ dễ xào và ngon hơn đấy.
• Cuối cùng là xào mỳ gói cho dòn và nóng lên.

• Thế là xong rồi đấy cả nhà ạ… Món này khi ăn thì cho mì lên trước rồi múc thịt bò với rau lên trên mặt. Cả nhà nhớ ăn kèm với một bát súp nhỏ (nước trần mì và trần rau) có rắc kèm chút hành tươi. Chồng tớ rất thích cách này vì ăn mì xào thì thường là hay dễ ngán và hơi khô. Mình có thêm bát súp nho nhỏ như vậy ăn sẽ thấy thú vị và ngon hơn rất nhiều đấy… Món này rất dễ làm và đặc biệt là ăn rất dễ nghiện hehe…

Mong bạn ngon miệng !